Слатко више није дозвољено. Апсолутно. Али чекај, зашто?
Ако је човеку дијагностикован дијабетес, то не значи да ће до краја живота морати да седи на строгој неукусној дијети. Штавише, квалитет живота са таквом дијагнозом може се чак и повећати - постојаће мотивација да се правилно храните и бавите спортом. А такође ћете морати да научите да добро рачунате како бисте правилно узимали инсулин, ако је потребно. Шта још очекивати од дијабетичке дијете, и зашто она није тако застрашујућа, прочитајте наш материјал.
Опште информације
Дијабетес мелитус је група болести за које је карактеристично упорно повећање шећера у крви. Ове болести доводе до развоја тешких компликација, пре свега васкуларних: коронарне болести срца, инфаркта миокарда, можданог удара, као и бубрежне инсуфицијенције, па чак и гангрене. Дијабетес је чест код трудница и назива се гестационим дијабетесом. Али дијета није прописана, јер обично пролази након порођаја.
Људи који једу пуно шећера имају већу вероватноћу да се угоје. Томе погодује савремени ритам живота и особености посла - начин рада док седите у колима, а сам посао је седећи, канцеларијски посао. Недостатак физичке активности доприноси развоју физичке неактивности. Природно, телесна тежина почиње да се повећава. Развијају се метаболички поремећаји.
Зашто вам је потребна дијета за дијабетес
Особи са дијабетесом прописана је одређена дијета. Многи људи погрешно верују да се морају одрећи слаткиша. Заправо, у исхрани особе са дијабетес мелитусом половину дијете треба да узимају угљени хидрати, али угљени хидрати су „безопасни". Треба имати на уму - такозвани „брзи" угљени хидрати - шећер, крофне, лепиње, кифлице, бели хлеб узрокују врхунски пораст шећера у људској крви и због тога се не препоручују пацијентима са дијабетесом.
Већини људи са дијабетесом биће лакше да контролишу ниво глукозе у крви ако могу да смршају. Дијета треба да има две сврхе: нормализовање нивоа шећера у крви и смањење уноса калорија. Не постоје универзалне препоруке за људе са дијабетесом типа 1 и типа 2, јер постоји ризик да особа пређе из стања хипергликемије у хипогликемију (пренизак ниво глукозе у крви), а то је оптерећено озбиљним компликацијама до развој коме.
Карактеристике дијете за дијабетичаре
Ако говоримо о исхрани пацијента са дијабетес мелитусом типа 2, занимљиво је започети причом о водки. Водка је врло калоричан производ. Један грам садржи приближно 7 килокалорија, а један грам масти садржи 9 килокалорија. Ако упоредимо са протеинима и угљеним хидратима, килокалорија је око два до три пута мање.
Многи људи верују да вотка смањује ниво шећера у крви. Тако је заиста, али на патолошки, ненормалан, штетан начин. Ниво шећера у крви опада, али апетит се одмах повећава. Човек жели да загризе ову вотку, а кад је једном загризао, додао је себи више калорија.
Калорија: што је пиће јаче, то је више калорија. Боца вина има око три пута мање калорија од вотке, пиво - још мање.
Строго говорећи, пацијент са дијабетесом пре свега треба да минимизира конзумацију алкохола.
Угљени хидрати су две врсте: лако сварљиви (брзи) и такозвани спори. Споро сварљиви укључују житарице, тестенине, кромпир. Дијета дијабетичара мора садржавати угљене хидрате. Ако узмете тањир и поделите га на четири дела, отприлике половина треба да буду угљени хидрати, четвртина масти и четвртина протеина.
Животињске масти су изузетно опасне. Због тога је корисније дати предност риби у односу на месо. Ако једете пилетину, онда је наравно скините са коже и уклоните масноћу. Ако говоримо о говедини, свињетини, морате сами смањити унос калорија и обим потрошње ових масти. Риба и месо су такође одлични извори протеина. Међутим, не бисте се требали фокусирати само на њих - биљна храна попут соје и пшенице такође има пуно протеина, понекад чак и више од животињских извора.
Важно! Храну треба мерити, умерено, пет до шест пута дневно, мало, једном на свака три сата, пуно, али ни у ком случају три пута дневно.
Такође се препоручује да се време посвети главним оброцима - доручку и ручку најмање 30 минута. Ако једе пребрзо, вишак количине инсулина улази у крвоток, а пошто га има пуно, треба му више хране. И, не примећујући, особа једе више. Због тога је важно јести без ометања, не журити.
Можда сте чули нешто о нумерираним дијетама за људе са дијабетесом. Такође смо чули и одлучили да позовемо стручњака, професора, шефа одељења за ендокринологију.
„Једно време су се активно користили дијабетички столови, такозване нумерисане дијете. Од тада су дијететика и сва наука уопште направили велики напредак. Стога је дијабетичка таблица број 9 застарели концепт, више се не користи ".
Разлике у исхрани за дијабетес типа 1 и типа 2
За све људе који болују од дијабетеса важно је да једу здраву храну, баш као и особе без дијабетеса. Дијета мора садржавати храну богату влакнима: воће, поврће, махунарке и интегралне житарице.
Особа са дијабетесом не треба узимати инсулин онолико пута колико поједе. На пример, пацијенту са дијабетесом мелитусом типа 2 на терапији таблетама није потребан инсулин - чак и ако је потребно, јести шест пута дневно, у малим оброцима.
Али ако особа прима инсулин, то треба учинити само пре главних оброка. Нема потребе за три мале грицкалице.
Који је гликемијски индекс
Калорије су енергија која се може добити храном. У продавници је на амбалажи било ког прехрамбеног производа назначен број килокалорија у сто грама производа, количина протеина, масти, угљених хидрата.
Али производи су различити, имају другачији гликемијски индекс - брзину апсорпције угљених хидрата у телу. Индекс је рангиран на скали од нула до сто. Постоје намирнице које полако подижу ниво шећера, а постоје и намирнице које брзо, а то не зависи од садржаја калорија. Што је индекс већи, то се ниво шећера више повећава након конзумирања производа.
Шта је јединица хлеба
Јединице хлеба су параметар који су развили немачки ендокринолози за пацијенте са дијабетесом типа 1. Говоримо о количини угљених хидрата, што приближно одговара 12, 5 грама хлеба. Сваки пацијент израчуна за себе приближни број јединица зрна, колико му је потребно. Ако је једна особа тешка 100 килограма, а друга 60, тада јој треба другачији број хлебних јединица. Али у овом случају говоримо о угљеним хидратима, колико угљених хидрата јести.
Приближан потребан број јединица зрна је индивидуалан. Зависи од тога колико особа тежи, бави се спортом или можда планира дуго путовање или путовање у клуб. У овом случају, једноставан прорачун КСЕ неће помоћи. Неопходно је разумети и величину порција и састав производа - за ово постоји школа за пацијенте са дијабетесом.
Према подацима које нам је пружио наш стручњак: „Јединице хлеба су приближни појам. Схватамо да количина угљених хидрата за пацијенте са дијабетес мелитусом треба да буде приближно 50-55% количине хране. Према томе, прорачун је прилично једноставна ствар, али ипак захтева неку врсту обуке ".
Табеле производа
Дозвољени производи
Са дијабетес мелитусом, слаткиши се могу заменити само слаткишима - заслађивачима, воћем. Можете, на пример, појести две или три брескве, две поморанџе или три јабуке. Или можете јести нешто направљено од заслађивача. Чињеница је да се храна за људе са дијабетесом, укључујући слатку храну, заправо разликује само у једној ствари - скупља је.
Јеловник треба да садржи здраве угљене хидрате, храну богату влакнима, рибу и „добре" масти. Током варења, сложени угљени хидрати и дисахариди у цревима се разлажу на једноставније. Конкретно, шећер се распада на глукозу и фруктозу, након чега се глукоза апсорбује из црева у крв. Избегавајте храну и пиће са високим садржајем масти, шећера и соли.
Храна богата здравим мастима може помоћи у снижавању нивоа холестерола. Ту спадају: авокадо, орашасти плодови, маслиново и кикирикијево уље. Запамтите да су, као и све масти, високо калоричне. Важно је да дијета дијабетичара садржи много влакана. Влакна успоравају телесну пробаву, ослобађање и апсорпцију глукозе. Поврће, воће, ораси, печурке и цела зрна богата су влакнима.
Изаберите рибу уместо меса. Једите га најмање два пута недељно.
Забрањена храна
Ако је могуће, избаците лако сварљиве угљене хидрате и алкохол. Такви угљени хидрати значе брзи пораст шећера у крви, а ако је особа на инсулину и брзо покуша да смањи овај скок, нагле промене нивоа шећера опасне су за тело због ризика од развоја акутне кардиоваскуларне патологије.
Дијабетес повећава ризик од срчаних болести и можданог удара, убрзавајући развој атеросклерозе.
Са дијабетесом, морате ограничити:
- Засићене масти (НСФ). Једите мање животињских масти и избегавајте масне млечне производе. Већина НФ се налази у маслацу, масној говедини, кобасицама, кобасицама и неким врстама уља - кокосовом и палмином;
- Транс масти. Настају када прехрамбена индустрија течна уља претвори у чврсте масти, попут маргарина. Већина их се налази у брзој храни, пецивима, колачима, пецивима. Најбоље је да уопште не конзумирате трансмасти без обзира да ли имате дијабетес или не;
- Холестерола. Најбоље од свега - не више од 200 мг холестерола дневно. Отприлике толико садржи једно пилеће јаје;
- Со. Оптимално неће бити више од 2. 300 мг натријума дневно. Ово је отприлике једна кашичица соли, 6 грама;
- Иначе, не постоје посебна ограничења за унос производа. Можете и сами да кувате чешће. Тако ћете тачно знати који садржај калорија садржи јело, колико протеина, масти и угљених хидрата садржи.
Замене шећера
Они су различити, синтетички и природни. Ове супстанце практично не садрже калорије, али су понекад стотине пута слађе од шећера. Било је пуно студија које нису доказале своју штету.
Због тога се заслађивачи могу користити умерено. На листи заслађивача које је одобрила ФДА налазе се сахарин, неотам, ацесулфам, аспартам, сукралоза, Адвантам, стевија и ло-хан-го.
Не вреди их користити прекомерно. Четири до пет таблета дневно.
Важно! Многи људи погрешно мисле да мед може заменити шећер. Мед садржи огромну количину калорија и лако је сварљив угљени хидрат. Треба га ограничити што је више могуће. То је, наравно, врло корисно, али људи са дијабетесом треба да га избегавају.
Правила састављања менија
Са 1 типом
Најважнија ствар за људе са дијабетесом типа 1 је да сви неопходни хранљиви састојци добију у истој количини као и здрави људи. Ако не постоји тенденција прекомерне тежине, онда се у погледу садржаја калорија дијета не би требало разликовати од норме. Људима са ЦД-1 је витално важно да тачно знају колико угљених хидрата једу.
У просеку, једна јединица инсулина помаже вам да апсорбујете 15 грама угљених хидрата. Ово је заједничко и важно је да свака особа са дијабетесом типа 1 зна свој индивидуални однос инсулина и угљених хидрата. Однос може да варира у зависности од тога колико дуго је особа имала дијабетес, тежину и ниво физичке активности.
Дозирање инсулина прилагођава се нивоу глукозе у крви пре оброка. Ако је шећер у крви изнад циљаног нивоа, додају се додатне јединице инсулина да би се смањио.
План оброка треба да садржи здраве протеине, масти и мале количине сложених угљених хидрата, са ниским гликемијским индексом. Најбоље је да протеини и масти потичу из биљних извора. Према већини страних препорука за дијабетес, дијета је најтачније и најпотпуније заступљена у медитеранском плану исхране.
Са типом 2
Тренутно не постоје коначни докази о предностима одређеног плана оброка за људе са дијабетесом типа 1 и типа 2. Без обзира да ли имате дијабетес, ваша исхрана увек треба да буде богата поврћем без шкроба, интегралним житарицама и минимално прерађеном храном. Али то не значи да све морате јести сирово. Требало би да ограничите храну са бесплатним шећером, прерађеним житарицама и прерађеним месом. Понекад лекар може препоручити дијете са ниским садржајем угљених хидрата за људе са дијабетесом типа 2 - боље је не прелазити на њу сами, већ се обратити дијететичару.
Дијета се у сваком случају бира појединачно и подразумева узимајући у обзир опште здравствено стање, преференције према храни и индивидуалне карактеристике особе.
Важно! Ако су људи са дијабетесом типа 2 већ дуго на дијети, можда ће требати с времена на време да се консултују са дијететичаром како би ажурирали план оброка.
За разлику од стила, план оброка је специфична смерница која помаже људима да планирају када, шта и колико дневно треба да једу на основу препорука изабраног стила.
Метода дијабетичке плоче се широко користи као основни нутриционистички водич и пружа визуелни, визуелни приступ управљању калоријама.
Знајући колико сте појели угљених хидрата, много ћете лакше израчунати тачну дозу инсулина. Како и шта правилно рачунати у складу са исхраном, увек ћете бити научени у школи за дијабетичаре.
Примери менија за недељу
Постоји један трик приликом прављења менија и послуживања дела хране. Можете ставити исту количину хране на велики тањир и на мали. На малом се чини да га има пуно, али на великом није довољно, али број ће бити исти. Треба јести само са малих тањира.
Овде је мени, дизајниран је за око 2000-2500 калорија. У зависности од тежине и других индивидуалних карактеристика, можда ће вам требати различит број калорија.
1 дан
- Доручак: поширано јаје, пола авокада, парче хлеба, поморанџа.
- Ручак: пасуљ са спанаћем и парадајзом, сир.
- Вечера: тестенине од целог зрна са парадајз сосом и ћуретином.
Дан 2
- Доручак: овсена каша са бобицама и орасима.
- Ручак: салата од спанаћа, пилећих прса, шаргарепе и авокада; Јагода.
- Вечера: кувани кус-кус од интегралне пшенице, пржене тиквице, салата од краставаца и парадајза са свежим босиљком.
3. дан
- Доручак: омлет од поврћа са зачинским биљем, печуркама, паприком и авокадом; пасуљ, боровнице.
- Ручак: сендвич са хлебом од целог зрна са грчким јогуртом, сенфом и туњевином без укуса; нарибана шаргарепа, краставац, јабука.
- Вечера: мешавина пасуља и кукуруза, пилећа прса, шпароге, четвртина ананаса.
4. дан
- Доручак: тост од хлеба од целог зрна са сиром и спанаћем.
- Ручак: динстани купус са пилетином, јагодама, бананом.
- Вечера: салата од парадајза, краставаца, зачинског биља и сира.
5. дан
- Доручак: житарице за доручак, боровнице, чаша бадемовог млека.
- Ручак: салата од спанаћа, парадајза, тврдог сира, јаја, са преливом од јогурта; грожђе, семе бундеве.
- Вечера: печени лосос са кромпиром и шпарогама.
6. дан
- Доручак: чаша грчког јогурта са ниским садржајем масти, пире од јагоде и банане.
- Ручак: смеђи пиринач са пасуљем, немасни сир, авокадо, купус и салата од краставаца.
- Вечера: немасна говедина са кромпиром и броколијем, јагоде.
7. дан
- Доручак: бисерна каша на млеку са ниским садржајем масти.
- Ручак: хлеб од целог зрна, краставац, парадајз, зачинско биље и салата од сира.
- Вечера: шкампи, зелени грашак, кувана цвекла са маслиновим уљем, грејпфрут.
Ово је груби план оброка, али даје општу идеју о саставу дијете са дијабетесом и може вам пружити смјер у потрази за рецептима.
Митови о исхрани дијабетеса
Највећи мит је да је дијабетес узрокован чињеницом да људи једу шећер. Зове се шећер не зато што људи једу шећер, већ зато што дијабетес повећава шећер. А ниво шећера расте из различитих разлога. Јабуке и хлеб такође могу подићи ниво шећера у крви, иако делују безазлено. Угљених хидрата има пуно, и они се налазе не само у шећеру.
Постоји теорија о вирусном пореклу дијабетеса типа 1: могуће је да вирус Цоксацкие, вирус грипа, вирус рубеоле и неки други вируси узрокују дијабетес мелитус типа 1. Односно, након болести настају антитела која грешком почињу да нападају бета ћелије панкреаса. Да ли је то тако или не, то се мора доказати, али, нажалост, болест се појављује и развија.
Други мит је да можете добити дијабетес типа 1 и он се претвара у дијабетес типа 2. То се никада неће догодити, то су потпуно различите болести које имају исти почетак болести зване "дијабетес мелитус".
Не постоји лек за дијабетес. Међу неефикасним и некорисним третманима дијабетеса постоје: роњење на леду, повлачење инсулинске терапије, бескрајно вежбање и додаци исхрани. Све ово погоршава прогнозу болести и повећава ризик од компликација. Потражите лечење код правих лекара. Други тип се може спречити, али нема лека.
Готови оброци за дијабетичаре (услуге доставе) Ако имате дијабетес, пажљиво прочитајте налепнице свих производа и упоредите их са другим сличним производима, потражите најбољи баланс угљених хидрата, масти, протеина и влакана, као и оптималну количину калорија .
Фруктоза се често налази у производима „за дијабетичаре". Ако га пијете, то вам неће повећати ниво глукозе у крви - јер га уопште нећете добити.
Закључак
Сви људи којима је дијагностикован предиабетес или дијабетес мелитус морају следити савете здравственог радника о исхрани. Прехрану за дијабетес мелитус треба развијати појединачно, може га прилагодити нутрициониста, у складу са променама у току болести или када се појаве пратеће болести. Важно је да дијета буде у складу са општим планом лечења, а треба узети у обзир историју и лекове које особа узима. Нису сви гојазни људи дијабетес. Међутим, они имају већи ризик од развоја дијабетеса у будућности. Најбоље је не само да се придржавате дијете за дијабетес, већ и да почнете да се бавите спортом, одустанете од пушења и ограничите алкохол.